藜麥的營養：

聯合國FAO認定為唯一的完美全營養食品，也是全球十大健康營養食品之一。

含豐富蛋白質，高鑯維，豐富礦物質，包括鈣，鎂，磷，鉀，鐵，鋅。

含8種人體必需氨基酸，是素食者最佳的選擇，被稱為素食之王。

含豐富奥米加3，可降低血壓和膽固醇，對心血管和心臓的健康有幫助。

低鈉，低脂，低熱量，低升糖值，零膽固醇，是糖尿病患者的理想食品。

屬全鹼性，能平衡身體的酸鹼度，保持身心健康。

容易消化，减輕腸胃負擔，適合任何人士，包括老人，孕婦和嬰兒。

含豐富的維他命E，是天然的抗氧化食品。

不含麸質，適合敏感體質人士食用。

食用少量藜麥，已經有飽腹感，是流行的减肥食品之一。
 

烹调方法：

先洗好米，加好水，直接加入藜麥一起煮，份量按個人喜好。

單獨煮藜麥，藜麥與水的比例是1:2，烹調時間為12-15分鐘，煮好的藜麥可加入沙律，或各種配菜以及水果。

可同時間混合麥皮，湯或甜品，加入藜麥細火煮15分鐘便可。
 

   口感比較：

白色藜麥：軟熟最容易吃，口感與米飯近似，最適合小朋友和老人家。

红色藜麥：質地比白色稍有口感，也容易吃，做沙律颜色較有色彩感。

黑色藜麥：質地比较硬。