產品介紹
美國牛肉品質等級是風味(flavor)、柔嫩度(tenderness) 以及多汁程度(juciness)的一種指標,主要以肋眼肌的大理石紋脂肪含量(marbling)和成熟度(maturity)而定。按照上述兩項因素,美國農業部(USDA)將牛肉評為8級分別為Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utiltiy、Cutter和Canner。前5級牛肉可以於市場上直接購入食用,後3級牛肉則會被用作為加工食品原材料。
4 塊美國安格斯頂級牛扒套餐,頂級 Prime 級別,油花分佈最多,質感也最為柔嫩,這是美國牛肉中最高的級別,只佔全部牛肉產量中的2%,通常來自42個月齡以下的年輕牛隻。Prime牛肉的油花分佈最多,質感也最為柔嫩,通常會於酒店或高級餐廳中供應。
- 套餐包括:美國安格斯頂級西冷牛扒 2 塊 + 美國安格斯頂級肉眼牛扒 2 塊
- 每塊均有 3/4 至 1 吋厚,約 280-380g重