蒜蓉牛油虎蝦食譜 （參考資料，可根據自己的喜好烹調）
預備時間:
烹調時間:
預備時間:
烹調時間:
- 剪掉蝦頭的尖刺和腳。剪開背部的殼。用刀在背部割切一下，不用太深。去腸，洗淨抹乾，備用。
- 燒熱鑊，下油和一半牛油。放下虎蝦，煎約4分鐘。翻轉煎2分鐘。灑下蒜蓉，倒進白酒。加餘下的牛油。加蓋煮1分鐘，或直至蝦剛熟。不要煮過頭，否則蝦肉變硬。下鹽和胡椒粉調味。灑下洋芫荽碎，即成。趁熱享用。
- 加了油的牛油，不容易太快煮焦。
- 連殼煎的蝦特別美味。如果想吃得方便，也可先去殼才煮。
- 牛油的分量，可隨意增減。可用普通有鹽牛油。
- 因蝦頗大隻，又連殼，因此加蓋煮片刻，蝦肉就很快熟透。若蝦肉不黏殼，就是熟了。切勿煮過頭，否則蝦肉變韌。