龍蝦汁帶子大蝦意大利飯
材料 （二人份）：
材料 （二人份）：
帶子 8粒
大蝦 3-4隻
洋蔥 1/4個
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
龍蝦湯 1罐 (400ml)
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
白酒 3 湯匙
牛油 1.5 湯匙
Parsley 少量，伴碟用
鹽及胡椒 少量
製法：
1）帶子和大蝦洗淨瀝乾水，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃10分鐘，沖水去除雪味，瀝乾備用， 洋蔥切粒
2）小鍋混和龍蝦湯及雞湯，在另外一個爐頭加熱後，以小火溫著
3） 鍋子放1/2湯匙牛油，中火煮溶，轉中小火炒洋蔥至透明，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒拌勻，讓酒精全部蒸發，約1分鐘
5）轉小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦雞湯，約2﹣3分鐘，重覆以上加湯攪拌的步驟至龍蝦雞湯剩下約1/4 ，米煮至8成熟（咬時有一點生米感覺），全程大約10﹣12分鐘
6）加入帶子和大蝦和2湯匙龍蝦雞湯，攪拌加蓋煮2分鐘，開蓋拌勻再加入剩下的龍蝦雞湯，攪拌至海鮮全熟，約3-5分鐘
8）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
5）轉小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦雞湯，約2﹣3分鐘，重覆以上加湯攪拌的步驟至龍蝦雞湯剩下約1/4 ，米煮至8成熟（咬時有一點生米感覺），全程大約10﹣12分鐘
6）加入帶子和大蝦和2湯匙龍蝦雞湯，攪拌加蓋煮2分鐘，開蓋拌勻再加入剩下的龍蝦雞湯，攪拌至海鮮全熟，約3-5分鐘
8）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成