產品介紹
- Catena Alta系列來自Catena家族葡萄園中具有歷史性的精選葡萄藤。
- 獨具歷史意義的精選葡萄藤能夠混釀出有如交響曲和諧，且香氣迷人的優雅佳釀；
- 完美展現出被Catena家族四代傳承、守護的珍貴風土。
- ”Alta”西班牙文是”高聳”的意思，代表葡萄來自高海拔的特選葡萄園，
- 以及由這些葡萄釀製而成的”高階”葡萄酒。”
- 於不同時間點採收不同的葡萄園區塊，以確保最佳的酸度和酒精度。
- 葡萄以手工採收後，為了保持葡萄的完整性，人工移至225-500公升的橡木桶中發酵，
- 不同區塊採收的葡萄將分別處理。使用野生酵母，發酵和浸皮時間約28~30天，而後再進行低溫泡皮，
- 於橡木桶中進行酒精發酵和乳酸發酵；積極進行攪桶以萃取風味，並大幅減少所需要的二氧化硫，
- 於法國橡木桶熟成18個月。